味浓不腻的味浓冬菜扣肉的做法

味浓不腻的冬菜扣肉的做法

材料：五花肉250克，四川冬菜100克，不腻泡辣椒25克,植物油25克，菜扣酱油25克，做法盐2克，味浓四川豆豉、不腻姜、菜扣蒜各8克。做法

制作过程

（1）猪肉用白水煮熟，味浓捞出用净布擦去肉皮上的不腻油和水，抹上些酱油。菜扣冬菜洗净切粒状，做法泡辣椒切短节，味浓姜、不腻葱切片。菜扣

（2）炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

（3）皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

(责任编辑：焦点)