蔬果烧烤吃更容易致癌！吃烧烤的危害

时间：2025-04-04 03:03:07 来源：网络整理编辑：百科

核心提示

蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一种成分单一作用的结果，而是多种成分的综合作用体。因此，不建议烤点蔬果来达到均衡营养，因为蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏，导

蔬果烧烤吃更容易致癌！吃烧烤的危害

蔬菜、蔬果烧烤水果的吃更吃烧抑癌作用，不是容易某一种成分单一作用的结果，而是致癌多种成分的综合作用体。因此，危害不建议烤点蔬果来达到均衡营养，蔬果烧烤因为蔬菜水果的吃更吃烧营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是容易过度加热后会使其遭到破坏，导致失去某种成分，致癌而不能达到多种成分的危害综合作用体。

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蔬果烧烤吃更容易致癌！

很多人吃烧烤时，容易认为再烤点蔬果吃就能均衡营养了，致癌其实，危害脆嫩的蔬菜在炭火上烤，难以掌握火候，容易烤焦，相比起肉类，蔬菜更容易产生致癌物，而且在高温烤制过程中，维生素会大量流失。所以不要长时间烤蔬果，不要经常吃烤制食物。

营养师：以上说法正确，如果真的想在烧烤中尽可能均衡营养些，完全可以用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科类的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西兰花等做凉拌菜和烤肉同食，因为这类蔬菜含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等，可提高致癌物质解毒酶的活性，达到抑癌作用。

需要提醒的是，蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一种成分单一作用的结果，而是多种成分的综合作用体。因此，不建议烤点蔬果来达到均衡营养，因为蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏，导致失去某种成分，而不能达到多种成分的综合作用体。

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