怎么吃生鱼片才安全？

怎么吃生鱼片才安全？

近年来，吃生才安吃生鱼片也成了我国家庭餐桌上的鱼片美味。但是吃生才安生鱼片好吃，危险也重重，鱼片因食用不当导致感染寄生虫和食物中毒的吃生才安新闻层出不穷。那么，鱼片怎样食用生鱼片或是吃生才安海鲜产品才是最健康的呢？

蘸芥末吃

芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、鱼片黄葡萄球菌等细菌，吃生才安并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的鱼片生长。另外，吃生才安据日本食物营养研究所的鱼片数据显示，芥末还能抑制引发癌症的吃生才安物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的鱼片活动。所以在食用生鱼片时，吃生才安最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃并眼疾的人少吃为好。

醋泡生鱼片

有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

有了以上食用生鱼片的方法，你是否也蠢蠢欲动，想要大吃特吃呢？的确，刺身能保留食物的原汁原味，非常诱人。但其实刺身不宜一次性过多食用，究其原因是由于生鱼片或者贝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分，如果大量进食生鱼和生贝，可造成硫胺素（维生素B1）缺乏。

维生素B1是水溶性维生素，在体内储量有限，膳食中缺乏1～2周后，组织中的维生素B1含量便会迅速下降，发生维生素B1缺乏病。如果发生了维生素B1缺乏病，可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦耽酸痛。随病情发展可出现“干性脚气脖或者心功能不全及心力衰竭。因此，食用刺身不宜过多，浅尝即止。

生鱼片诱人，但其存在的不健康因素太多，所以说，大众在食材的选择上要多加留心，尽量从有信誉有品牌保障的商店购买，将威胁降到最低，安心享用美味。

(责任编辑：娱乐)