据了解，鸡蛋相比于其他制作手法，营养带壳水煮蛋加热温度较低，最高使营养得以全面保留，般吃因此这种制法成为最有营养的鸡蛋食用方法。不过需要注意的营养是，煮蛋时，应冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。此外，煮沸时间不应超过10分钟，这样可保障维生素较少损失，蛋白质也较易消化。

针对部分人只吃蛋黄或蛋清的行为，营养师提醒您，蛋清和蛋黄具有不同的营养，不应挑食。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。这10%的蛋白质，包含鸡蛋中主要的蛋白质含量。跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，其余大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——— 油酸，对预防心脏病有益。

以上我们看了关于如何才能使鸡蛋的营养价值最高，为了使鸡蛋的营养价值得到最大的发挥，最好的办法就是经过相对较低的温度进行煮熟，当然是带壳的。这样的方法能够最大限度的保全鸡蛋中的营养，煮的时间也不宜过长，达到减少维生素损失的效果。

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