挑选好品质香菇的挑选方法

挑选好品质香菇的方法

和鲜香菇相比，干香菇更易保存，好品但购买时该如何挑选呢？干香菇从外观上可分为花菇、质香厚菇、挑选薄菇和菇丁，好品挑时要看“脸蛋”，质香也就是挑选香菇的菌盖。

花菇风味浓郁，好品口感滑嫩。质香裂纹里露出白嫩菌肉的挑选“天白花菇”是其中的极品。要注意的好品是，花菇菌盖上的质香花纹要自然，有大有小，挑选有深有浅。好品

厚菇，质香又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以4~6厘米大小，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。

薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞孝破损少的为好。

菇丁个子虽小，品质却丝毫不差。将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，说明其品质较好。