茭白的营养价值是什么？

发布时间：2025-06-20 07:44:30 来源：你懂得网站 作者：探索

茭白主要含蛋白质、茭白脂肪、茭白糖类、茭白维生素B1、茭白维生素B2、茭白维生素E、茭白微量胡萝卜素和矿物质等。茭白嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益

药用价值

性味：味甘；性寒

归经：肝；脾；肺经

功能主治：解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡

用法用量：内服：煎汤，30-60g。

注意：脾虚泄泻者慎服。

唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”

《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”

并且茭白的吃法有很多种，平时可以直接拿来炒着吃，也可以在里面添加一些其他的食材，比如茭白炒鸡蛋，茭白肉丝等。茭白是一种寒性的食物，当经常出现拉肚子，或者是胃肠比较虚弱，胃寒的朋友在平时尽量不要吃茭白。

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