选购鸡肝的何挑时候先闻气味，新鲜的选鸡是扑鼻的肉香，变质的何挑会有腥臭等异味。其次，选鸡看外形，何挑新鲜的选鸡是自然充满弹性，陈的何挑是失去水分后，边角干燥。选鸡然后，何挑看颜色，选鸡健康的何挑熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的挑选好之后，在购买挑选的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。