酸辣豆腐羹是酸辣川菜系当中的代表性菜品，虽然制作方法比较简单，豆腐但是羹的功效风味醇厚，可以明显的养生样突出川菜酸辣的口味。随着川菜在我们国家各地区的酸辣盛行，这种酸辣豆腐羹已经逐渐的豆腐深入人心，目前已经成为我们国家民间菜谱中比较常见的羹的功效一款家常菜来，但是养生样根据不同人群的口味菜品的口味也有一定的改变。

需要使用的酸辣材料豆腐200克，蘑菇50克，豆腐水发黑木耳25克，羹的功效牛肉25克，养生样鸡汤1000毫升，酸辣酱油25克，豆腐盐5克，羹的功效醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克。 酸辣豆腐羹将榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。瓢上火添入高汤烧开，放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。

将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，葱姜均切碎末再将鸡汤倒入锅内，烧开后，烧开后用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉即可。

大家知道豆腐是国内有着补益清热效果的养生尚品，适于热性体质、热病后调养者食用。常常食用豆腐可以明显的增加营养、帮助消化、增进食欲，此外对于牙齿骨骼的生长发育也颇为有益，增加血液中铁的含量；是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。更是可以发挥非常不错的抑癌效果。