碗糕，北京就是碗糕把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物，因其蒸熟出锅后外形就是做北做法一个碗状，故而得名。吃碗

北京小吃碗糕的北京做法

原料：面粉、白糖、碗糕鸡蛋、做北做法泡打粉、吃碗青红丝、北京瓜仁、碗糕葡萄干。做北做法

制作：

1、吃碗将面粉过罗筛细待用。北京葡萄干用清水洗净。碗糕

2、做北做法将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手徐徐搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊。

3、小碗里面抹上净油，倒入半确定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。

4、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。

碗糕的特色：颜色淡黄，口感松、软、绵。

碗糕的制作要领

面粉和各种配料调和过程中，不宜用手来回搅拌，因搅动时间长，蒸出的品种出现收缩不起发。